دلال
04-07-2008, 04:01 PM
1- العصيدة
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/6937.imgcache
المقادير :
2/1 4 لتر من الماء، 6 كوب دقيق، 10 فنجان سكر، فنجان سمن، هيل حسب الرغبة، زعفران حسب الرغبة.
طريقة الاعداد:
حمري الدقيق في القدر حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه من القدر وانخليه وأذيبيه في 3 لتر ماء.
حمري السكر في القدر حتى يتغير لونه، ثم اسكبي فوقه الكمية المتبقية من الماء وحركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر.
أضيفي الزعفران و الدقيق المذاب في الماء وحركي لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدقيق. ثم أضيفي السمن والهال وحركيه لمدة 10 دقائق أخرى وبالعافية.
----------------------------------------------------------------
2- محروق صبعه :thumbsup:
المقادير :
خبزات تنور ( ايراني ) - 2 صدر دجاج مسحب او حسب الكميه اللي عندك من الدجاج الزائد من امس
1 بصله - 1 قرع صغير - 1 باذنجان - 1 بطاط - 1 فلفل اخضر بارد - 1 كوسه - 2 طماطم
2 فلفل اخضر حار - 1 علبه صغيره معجون طماط ( صلصه )
2 فص ثوم -قطعه زنجبيل طري - عصير ليمونتين -نص شده كزبره خضراء
2 لومي ( ليمون اسود مجفف ) - 4 فلفل احمر مجفف (اللي على شكل كره ) -
ملح - فلفل - بهارات كويتيه مشكله أو كاري - كزبره - كمون
طريقة الاعداد :
1- يقطع الخبز , ويسحب الدجاج من العظم في حال استخدامه ..
ويدق الثوم والزنجبيل ناعما , ويقطع البصل صغيرا , وتقطع باقي الخضار قطع متوسطه
وتفرم الكزبره الخضراء ...
ويخلط المعجون مع شوي ماء ..ويسخن الماء حتى يضاف وهو ساخن ..
2- في قدر كبيره ..نضع البصل مع شويه زيت حتى يذبل ثم نضع الثوم والزنجبيل ويقلب ثم الفلفل الحار والكزبره الخضراء وتقلب شويه ..ثم الملح والفلفل والبهارات ..
3 - تضاف الخضار جميعها وتقلب حتى تمتزج مع البهارات ثم الطماطم المقطعه وتقلب ويغطى القدر ويترك حتى تلين الطماطم ...
4 - يضاف المعجون المخفف بالماء وشويه ماء ويترك على نار هادئه لدقايق مع ترك الغطاء ليكون القدر نص مفتوح ...
5- نضع اللومي +الفلفل الاحمر +الماء المغلي ويترك 5 دقائق ليغلي مع تغطيه القدر ..
6- تخفف الحراره ويترك على نار هادئه 10 دقائق ثم نضع عصير الليمون والكزبره والكمون ويترك على نار هادئه حتى تستوي الخضار ..
7- يذاق المرق لتعديل طعم الملح ثم يضاف ما ء حار شويه اذا كان ناقص ...ثم نضع الخبز + الدجاج
ولا بد ان يغطي المرق الخبز ..
يترك على نار هادئه حتى يتشرب الخبز ..
وبالعافيه
----------------------------------------------------------------
3- لقيمات
http://farm1.static.flickr.com/29/54778431_fae7104264_m.jpg
المقادير :
كاس ماء
ملعقه خميره
رشه ملح
بيضه واحده
كاس ونصف طحين
الطريقة :
يخلط الماء الدافي والخميره والدقيق جيــدا والملح طبعا
يغطى الاناء واتركيه في مكان دافيء مده ساعتين او اكثر (كل ما زاد الوقت زين)
قبل ماتحمون الزيت اخلطو البيضه مع العجين (يكون لين شوي) يترك 10دقايق
نجي للزيت مهمه درجه حراره الزيت اثنا القلي
اول مانحط اللقمه في الزيت لازم يصير حار واذا تكورت لازم يقصر شوي عشان ما يحترق
ونحاول نرمي الكور ورا بعض عشان ما شي يحترق والثاني لسه ونكون محضرين الشيره وتكون بارده وتنحط على اللقيمات بعد ماتبرد تماما
----------------------------------------------------------------
4- مموش ربيان :icon120:
http://www.womengateway.com/ar/images/momowash.jpg
المقادير :
2 جيلة عيش
1 جيلة ماش
ربيان حسب الرغبة (طري)
ملح - فافا اسود - بهارات
مكعبين ماجي
فصين ثوم
بصلتين متوسطتين
زيت
الطريقة :
- يسلق الربيان مع هيل - فورتين و طلعوه
- يحمس البصل والثوم في الزيت - ثم يوضع عليه الربيان والفلفل الاسود والملح
- بعد ما يذبلون نضع عليهم الماش
- في جدر ثاني نضع ماء مع مكعبين الماجي الى ان يذوب ويفوح
- نحط فوقه العيش و خلطة الربيان .. نحط عليهم شوية زيت الى ان ينشف العيش
:p بالعافية :p
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/6937.imgcache
المقادير :
2/1 4 لتر من الماء، 6 كوب دقيق، 10 فنجان سكر، فنجان سمن، هيل حسب الرغبة، زعفران حسب الرغبة.
طريقة الاعداد:
حمري الدقيق في القدر حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه من القدر وانخليه وأذيبيه في 3 لتر ماء.
حمري السكر في القدر حتى يتغير لونه، ثم اسكبي فوقه الكمية المتبقية من الماء وحركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر.
أضيفي الزعفران و الدقيق المذاب في الماء وحركي لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدقيق. ثم أضيفي السمن والهال وحركيه لمدة 10 دقائق أخرى وبالعافية.
----------------------------------------------------------------
2- محروق صبعه :thumbsup:
المقادير :
خبزات تنور ( ايراني ) - 2 صدر دجاج مسحب او حسب الكميه اللي عندك من الدجاج الزائد من امس
1 بصله - 1 قرع صغير - 1 باذنجان - 1 بطاط - 1 فلفل اخضر بارد - 1 كوسه - 2 طماطم
2 فلفل اخضر حار - 1 علبه صغيره معجون طماط ( صلصه )
2 فص ثوم -قطعه زنجبيل طري - عصير ليمونتين -نص شده كزبره خضراء
2 لومي ( ليمون اسود مجفف ) - 4 فلفل احمر مجفف (اللي على شكل كره ) -
ملح - فلفل - بهارات كويتيه مشكله أو كاري - كزبره - كمون
طريقة الاعداد :
1- يقطع الخبز , ويسحب الدجاج من العظم في حال استخدامه ..
ويدق الثوم والزنجبيل ناعما , ويقطع البصل صغيرا , وتقطع باقي الخضار قطع متوسطه
وتفرم الكزبره الخضراء ...
ويخلط المعجون مع شوي ماء ..ويسخن الماء حتى يضاف وهو ساخن ..
2- في قدر كبيره ..نضع البصل مع شويه زيت حتى يذبل ثم نضع الثوم والزنجبيل ويقلب ثم الفلفل الحار والكزبره الخضراء وتقلب شويه ..ثم الملح والفلفل والبهارات ..
3 - تضاف الخضار جميعها وتقلب حتى تمتزج مع البهارات ثم الطماطم المقطعه وتقلب ويغطى القدر ويترك حتى تلين الطماطم ...
4 - يضاف المعجون المخفف بالماء وشويه ماء ويترك على نار هادئه لدقايق مع ترك الغطاء ليكون القدر نص مفتوح ...
5- نضع اللومي +الفلفل الاحمر +الماء المغلي ويترك 5 دقائق ليغلي مع تغطيه القدر ..
6- تخفف الحراره ويترك على نار هادئه 10 دقائق ثم نضع عصير الليمون والكزبره والكمون ويترك على نار هادئه حتى تستوي الخضار ..
7- يذاق المرق لتعديل طعم الملح ثم يضاف ما ء حار شويه اذا كان ناقص ...ثم نضع الخبز + الدجاج
ولا بد ان يغطي المرق الخبز ..
يترك على نار هادئه حتى يتشرب الخبز ..
وبالعافيه
----------------------------------------------------------------
3- لقيمات
http://farm1.static.flickr.com/29/54778431_fae7104264_m.jpg
المقادير :
كاس ماء
ملعقه خميره
رشه ملح
بيضه واحده
كاس ونصف طحين
الطريقة :
يخلط الماء الدافي والخميره والدقيق جيــدا والملح طبعا
يغطى الاناء واتركيه في مكان دافيء مده ساعتين او اكثر (كل ما زاد الوقت زين)
قبل ماتحمون الزيت اخلطو البيضه مع العجين (يكون لين شوي) يترك 10دقايق
نجي للزيت مهمه درجه حراره الزيت اثنا القلي
اول مانحط اللقمه في الزيت لازم يصير حار واذا تكورت لازم يقصر شوي عشان ما يحترق
ونحاول نرمي الكور ورا بعض عشان ما شي يحترق والثاني لسه ونكون محضرين الشيره وتكون بارده وتنحط على اللقيمات بعد ماتبرد تماما
----------------------------------------------------------------
4- مموش ربيان :icon120:
http://www.womengateway.com/ar/images/momowash.jpg
المقادير :
2 جيلة عيش
1 جيلة ماش
ربيان حسب الرغبة (طري)
ملح - فافا اسود - بهارات
مكعبين ماجي
فصين ثوم
بصلتين متوسطتين
زيت
الطريقة :
- يسلق الربيان مع هيل - فورتين و طلعوه
- يحمس البصل والثوم في الزيت - ثم يوضع عليه الربيان والفلفل الاسود والملح
- بعد ما يذبلون نضع عليهم الماش
- في جدر ثاني نضع ماء مع مكعبين الماجي الى ان يذوب ويفوح
- نحط فوقه العيش و خلطة الربيان .. نحط عليهم شوية زيت الى ان ينشف العيش
:p بالعافية :p